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          返回新聞動態商用廚房中容納500人就餐需要什么設備,500人央廚設備要求

          民以食為天,現如今我們的一日三餐,是每天生活中都必須做的事情,人只有吃飽了才有力氣,針對這種情況很多單位、企業、校園都會設立食堂,來滿足員工或學生的每日飲食需求。

          針對以上情況,在不同的人群和就餐人數,就需要針對不同情況下的廚房設備來確定方針,首先就是需要先確定就餐人數,我們以每日就餐人數預計達500人次的企業內部食堂為例,介紹一下商業廚房的設備需求。

          企業商用廚房設備詳細要求,是需要根據場地面積和布局以及就餐人數情況來確定,是不能隨隨便便就配置的。大型商用食堂廚房首先是測量好場地尺寸和布局,在根據就餐人數和菜品,通過設計工程師設計好設備布局圖紙和水電圖紙等,經過確認后,方能確定具體設備詳細需求,若沒有通過設計和需求就隨意采購,容易造成設備資源浪費或設備無法達到預期效果等。


          雖然不能確定詳細的食堂設備參數,但大致500人用餐的商廚設備常用設備一般是有以下組成:
          一、廚房基本設備配置

          基礎設備:工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架、推車、滅火器
          二、商用廚房設備烹調設備:

          蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、蒸柜、電熱湯桶等。
          三、商用食堂廚房設備面點類設備

          木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。
          四、商用食堂廚房儲存設備

          冰箱、冷藏庫、碗碟柜、調料柜、食物柜、貨架等。
          五、商用食堂廚房粗加工間

          1、菜類粗加工設備:切菜機、儲存冰箱、雙層處事臺、雙星池塘等。

          2、肉類粗加工設備:絞肉機、切肉機、工作臺、魚池、儲存冰箱等。
          六、商用食堂廚房售飯設備

          保溫湯桶車、保溫售飯柜、處事柜、推車等。
          七、商用食堂廚房清洗設備

          殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、潔碟臺、洗刷臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。
          八、商用廚房排煙系統

          排煙風機/風柜、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器等。
          九、廚房新風系統

          風機/風柜、支架及減震器、送風管道等。
          十、商用廚房設備進餐區

          桌椅板凳、碗碟筷勺、調料盒、消毒柜、水池、開水器等。


          發布時間:2022/8/12 8:58:53,閱讀:863,發布人:admin
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