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          返回新聞動態如何挑選小龍蝦和正確的清洗小龍蝦


          如何挑選小龍蝦

          選小龍蝦很關鍵,小龍蝦最好吃的時候是在每年的五月至十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。

          看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮干凈,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質養出來的。

          小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色,老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,所以我們要買軟殼的。


          如何清洗小龍蝦更干凈

          對于酒店里的小龍蝦一般多使用用十三香,十三香的重味蓋住小龍蝦的腥氣等,也是為了節省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀。

          平時我們吃小龍蝦一般這樣處理才干凈:

          1、剪去大半個頭殼,并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

          2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須;

          3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來;

          4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);

          5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,要緊提醒:千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。


          發布時間:2022/5/21 16:59:42,閱讀:773,發布人:admin
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